مزه های شیک ایرانی

مواد لازم جهت درست کردن کباب کوبیده مرغ

•  پیاز 5 عدد
• مرغ چرخ کرده   1 کیلو
• شوید   1و نیم قاشق غذاخوری
• نمک   1 قاشق غذاخوری
•  فلفل  به اندازه دلخواه
• جوش شیرین   1/3 قاشق غذا خوری
• آویشن نصف قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

مواد لازم سس کباب

• کره 100 الی 150گرم
• زعفران دم کرده  به میزان لازم

آموزش درست کردن کامل کباب کوبیده مرغ

پیازها را رنده ریز یا چرخ کنید و سپس به طور کامل آب آن را بگیرید. دقت داشته باشید که فقط تفاله پیازها را استفاده کنید؛ در غیراینصورت آب پیاز باعث شل شدن مواد می‌شود و کباب شما از سیخ می‌ریزد.

پیازها را به گوشت مرغ اضافه کنید و با دست کاملا بهم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
در این مرحله بهتر است که مخلوط مواد را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهیم تا استراحت کند.
در ادامه فلفل، نمک، جوش شیرین، پودر شوید و آویشن را با مواد مخلوط کنید.
چنانچه حس کردید مواد کباب شل است، یک قاشق آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
اکنون نوبت سیخ گرفتن کباب کوبیده است. وزن کباب‌ها نباید بیشتر از 70 تا 80 گرم باشد، زیرا اگر کباب‌ها سنگین‌تر باشند از سیخ می‌ریزد.
اکنون باید سس روی کباب‌ها آماده شود. کره را آب کرده و با زعفران دم شده مخلوط کنید. پس از آنکه کباب کوبیده مرغ رستورانی حاضر شد، سس را با قلمو روی آن بزنید تا خوش عطر و خوش رنگ شود.

 

نکته:

هنگام کباب کردن، آتش زغال نباید بیش از حد داغ باشد، بنابراین صبر کنید تا آتش فروکش کند.

زمانی که سیخ‌ها را روی منتقل قرار می‌دهید، در فواصل زمانی بسیار کوتاه آنها را زیرورو کنید. اینکار باعث می‌شود که دو طرف کباب‌ها به یک اندازه بپزد؛ چنانچه یک طرف کباب کاملا پخته شود و طرف دیگر خام باشد، هنگام زیرورو کردن از سیخ می‌ریزند.

افرادی که به بیماری قلبی و عروقی، چربی خون و … مبتلا هستند، باید گوشت قرمز کمتری استفاده کنند. به همین دلیل این نوع کباب می‌تواند جایگزین مناسبی برای کباب کوبیده گوشت قرمز باشد.

به علاوه، همانطور که حتما می‌دانید، برای حفظ سلامتی بهتر است مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید. بنابراین کباب کوبیده مرغ رستورانی با زعفران می‌تواند یک انتخاب خوب برای اشخاصی باشد که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند.

نکته سلامتی ،اگر چربی خون دارید
چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد.

در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد.

به جای خوردن حجم زیادی برنج یا کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید

گوشت قرمز از منابع عالی آهن است، بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابلملاحظه ای آهن را به بدن تان برساند. البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید.

فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد،باعث کاهش جذب آن می شود، پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.

 

منبع :  ashpazkhoone20