طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت
آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با ترکیب برنج، آلبالو ، گوشت و سایر مخلفات آماده میشود. این غذا ظاهری بسیار زیبا و طعمی فوق العاده دارد و برای مجالس و مهمانی ها بسیار مناسب میباشد.
مواد لازم برای آلبالو پلو مجلسی:
- گوشت چرخکرده: نیم کیلو
- برنج: یک کیلو
- آلبالو بدون هسته: نیم کیلو
- شکر 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- زعفران دم کرده: 1ق س
- نمک ، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: نصف پیمانه
- کره 100 گرم
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی:
برای درست کردن این غذای خوشمزه برنج را از چند ساعت قبل شسته و بخیسانید، آلبالو ها را هم شسته و هسته آن ها را جدا کنید و در قابلمه ای بریزید.
شکر را روی آلبالوها بپاشید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا شکر به خورد آلبالوها برود، در این مرحله قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا مخلوط شکر و آلبالو بجوشد. زمانی که آلبالو ها کمی پخت آن را از صافی عبور داده و آب آن را به عنوان شربت در یخچال بگذارید و آلبالو ها را برای غذا کنار بگذارید.
در مرحله بعد پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید سپس پیازها را با روغن تفت دهید، سپس فلفل و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و مجدد تفت دهید. حالا آلبالوها را به تابه افزوده و به همراه پیاز و ادویه ها تفت دهید.
در این مرحله قابلمه ای را آب کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس برنج را افزوده و بعد از اینکه نرم شد آن را آبکش کنید، ته قابلمه ای را با کمی روغن چرب میکنیم و با هر ته دیگی که دوست دارید بچینید.
سپس برنج و آلبالو را لایه به لایه داخل قابلمه بریزید وروی ملایم حرارت بگذارید تا برای نیم ساعت تا 45 دقیقه پخته و دم بکشد، در 10 دقیقه آخر پخت برنج مقداری از شربت آلبالو را به همراه کره روی برنج میریزیم.
در این میان ابتدا یک عدد پیاز را که با دنده ریز رنده کردیم و آب آن را میگیریم و به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه با گوشت مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم.وقتی گوشت ها حالت چسبندگی پیدا کرد میتوانید داخل دست گرد یا به اصطلاح قلقلی کنید و در روغن داغ قرار دهند و در قابلمه راببندید و با حرارت پایین اجازه دهید قلقلی ها بپزند و سرخ شوند.در پایان پخت هم میتوانید کمی زعفران روی گوشت ها بریزید تا خوشرنگ تر شوند. بعد از دم کشیدن پلو میتوانید با کمی زعفران آن را زعفرانی کنید و گوشت قلقلی ها را در کنارش بچینید.
نکته های تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی
- در صورتی که میخواهید برنج صورتی خوشرنگی داشته باشید میتوانید شربت آلبالو را روی برنج ندهید و صبر کنید تا برنج دم بکشد.
- یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را تزئین کنید.
خواص آلبالو:
- مصرف آلبالو برای درمان بی خوابی موثر است.
- آلبالو برای بیماران قلبی و روماتیسمی مفید است .
- مصرف آلبالو از بیماری قبی عروقی جلوگیری میکند.
- خوردن آلبالو چربی خون و قند خون را کاهش می دهد.