مزه های شیک ایرانی

 

دمی گوجه فرنگی

استانبولی پلو یا همان دمی گوجه: یک پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن در قابلمه ای مناسب تفت دهید. زردچوبه و فلفل را هم بیفزایید. 5 عدد گوجه فرنگی را پوره یا رنده کنید و به همراه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه یک عدد سیب زمینی نگینی خرد شده را به مواد اضافه کنید. سیب زمینی که نیم پز شد، 3 پیمانه برنج شسته شده را به همراه 3 پیمانه آب اضافه کنید و هم بزنید. آب غذا که بخار شد، دم کنی بگذارید. بعد از 45 دقیقه تا یک ساعت غذا آماده است.

 

 

گوجه فرنگی شکم پر

8 عدد گوجه فرنگی سفت متوسط را بشویید. یک سانتی متر از سر آنها را برش بزنید و به صورت یک در جدا کنید. حالا داخل آنها را با یک قاشق مرباخوری بیرون بیاورید. 200 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز در روغن تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود. بعد به آن نمک، فلفل و ادویه بزنید. حالا گوشت داخل شکم گوجه ها را به همراه 3 قاشق جعفری خرد شده به مواد اضافه کنید. بعد از چند دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده بریزید و بعد داخل گوجه ها را با این مواد پر کنید. گوجه ها را در ظرف مورد نظر بچینید و در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد حرارت دهید تا پنیر آب شود. اگر عجله دارید ژامبون خرد شده را جایگزین گوشت چرخ کرده کنید.

املت گوجه فرنگی با آویشن

یک عدد پیاز کوچک یا چند ساقه پیازچه را ریز خرد کنید و درکمی روغن مایع یا روغن زیتون تفت دهید. 6 عدد گوجه فرنگی متوسط را خرد کنید و در تابه بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آب گوجه ها بخار شود و بپزند. می توانید اگر گوجه ها سفت هستند در تابه را ببندید یا مقدار خیلی کمی آب جوش به آنها اضافه کنید. 5 عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و با چنگال هم بزنید. کمی هم به تخم مرغ ها نمک و فلفل بیفزایید. آب گوجه که کم شد، کمی برگ یا پودر آویشن روی آنها بپاشید و بعد تخم مرغ را در تابه بریزید. کمی هم بزنید تا همه تخم مرغ ها سفت و پخته شوند.

خورش گوجه فرنگی و تخم مرغ

سه حبه سیر را ریز خرد کنید و در 2 قاشق روغن تفت دهید. وقتی سیرها سرخ شدند نیمی از آنها را بردارید و کنار بگذارید. سه عدد تخم مرغ را در همان ظرف بشکنید و همراه سیرها هم بزنید. نمک و فلفل هم اضافه کنید. تخم مرغ ها که پختند آنها را از ظرف بیرون بیاورید و کنار بگذارید. 6 عدد گوجه فرنگی آب دار و رسیده را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. حالا گوجه ها و سیرهایی را که برداشته اید در همان قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و سس مانند شود. نمک و فلفل هم فراموش نشود. وقتی غلظت سس مناسب شد تخم مرغ ها را هم افزوده و بعد از چند دقیقه غذا را با پلو سرو کنید. این غذا باید تند و تیز باشد. پس برای استفاده از فلفل قرمز دست تان باز است.

خوراک سیب زمینی و گوجه تنوری

5 عدد سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. یک عدد پیاز را نگینی و 2 حبه سیر را هم ریز خرد کنید. سیر و پیاز را در کمی روغن زیتون تفت دهید. بعد سیب زمینی ها را هم به آنها افزوده و کمی تفت دهید. حالا نمک، فلفل و ادویه دلخواه (کاری یا آویشن) را بریزید. سپس همه مواد را به ظرف مناسب فر منتقل کنید و در فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت نیم ساعت قرار دهید تا سیب زمینی ها بپزند. در این فاصله 300 گرم قارچ را ورقه و 4 عدد گوجه را درشت خرد کنید. نصف فلفل دلمه ای را هم نگینی کنید و بعد از پخت سیب زمینی به ظرف اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر هم حرارت دهید تا این سبزیجات نرم شوند. اگر کالری غذا برای تان مهم نیست می توانید در مرحله دوم به غذا پنیر پیتزا هم بیفزایید.

آش گوجه فرنگی

در یک قابلمه مناسب پیازی متوسط را که ریز خرد کرده اید تفت دهید. پیاز که سرخ شد، فلفل و زردچوبه بیفزایید و بعد یک و نیم پیمانه برنج، سه چهارم پیمانه لپه و 3 پیمانه آب بریزید تا برنج و لپه بپزند. حالا یک کیلو سبزی آش و 4 پیمانه آب گوجه فرنگی به همراه یک و نیم پیمانه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک هم یادتان نرود. در نهایت آش جاافتاده را با آبغوره یا آب لیمو مزه دار و با پیازداغ تزئین کرده، سرو کنید. البته شما می توانید اگر مزه گلپر را می پسندید برای طعم دار شدن غذا از آن استفاده کنید.

خوراک گوجه و بادمجان ورقه ای

3 عدد بادمجان را با پوست بشویید، ورقه کنید، کمی نمک بزنید و بعد از مدتی در کمی روغن تفت دهید. سه عدد سیب زمینی متوسط را هم ورقه ای برش بزنید و در کمی روغن تفت دهید. فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. ظرفی مناسب فر را چرب کنید و سیب زمینی ها را در آن کنار هم بچینید. روی هر ورقه سیب زمینی یک برش بادمجان سرخ شده و یک برش گوجه فرنگی هم بگذارید. بعد دو پیمانه گوجه فرنگی رنده شده و نصف پیمانه آب جوشیده شده را با کمی نمک، فلفل و پودر آویشن مخلوط کنید و در ته ظرف بریزید. حالا روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر بگذارید. بعد از این مدت ظرف را بیرون بیاورید، فویل را بردارید و روی غذا را با یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده که با نصف پیمانه پنیر پارمسان مخلوط شده بپوشانید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا روی غذا برشته و طلایی شود.

کاپریس گوجه و پنیر تازه

5 عدد گوجه فرنگی سفت را حلقه حلقه ببرید، در ظرف دلخواه بچینید و لابه لای آنها پنیر موتزارلای تازه راکه به صورت حلقه بریده اید بگذارید. 1 پیمانه برگ ریحان تازه و به عنوان سس هم روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه روی گوجه وپنیر بریزید. در آخر 2 قاشق سرکه بالزامیک هم روی مواد بریزید و سالاد را سرو کنید. این پیش غذا را با سیخ های حاوی مکعب های پنیر و گوجه گیلاسی هم می توان آماده کرد.

دستورات غذایی متنوع با گوجه فرنگی

طرز تهیه خوراک سیب زمینی و گوجه با پنیر پیتزا

به منظور تهیه این غذا برای سه نفر، به 50 دقیقه زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر است، نیاز دارید.

مواد لازم

• سیب زمینی 5 عدد متوسط
• قارچ 120 گرم
• گوجه فرنگی 4 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
• ریحان خرد شده یک قاشق غذاخوری
• پنیرپیتزا، نمک و فلفل به میزان لازم

شیوه طبخ

سیب زمینی ها را حلقه ای و نسبتا ضخیم برش بزنید و به مدت یک ربع همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. سپس آن ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی سیب زمینی ها گرفته شود.

پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و خرد کنید.

یک سینی فر را چرب کنید و سیب زمینی ها را در آن بچینید.

سپس گوجه ها را قرار دهید.

رب گوجه فرنگی را در دو قاشق غذاخوری آب، نمک و فلفل حل کنید و روی سیب زمینی و گوجه ها بریزید.

سپس قارچ را نازک خرد کرده و در لایه بعدی قرار دهید.

فلفل دلمه ای را نیز به صورت خلال های بلند و باریک برش بزنید و روی سایر مواد بچینید.

در لایه آخر پنیرپیتزا بریزید و سینی را در فری که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کرده اید به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید.

سپس ریحان خرد شده را نیز اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر غذا را در فر بگذارید.

 املت گوجه کبابی

طرز تهیه : سر گوجه فرنگی ها را جدا کنید و درون گوجه ها را خالی کنید اما تا حدی که تخم های گوجه فرنگی خارج شود و گوشه

آن باقی بماند.

درون گوجه ها نمک و فلفل بپاشید. کف سینی فر را چرب کنید سپس گوجه ها را کف ان بچینید و درون هر گوجه 1 دانه تخم مرغ بشکنید.

سینی را درون فر قرار دهید و اجازه دهید با حرارت فر گوجه ها کبابی و نرم شوند و تخم مرغ ها بپزند ، پس از اماده شدن سینی را از فر خارج کنید و مقداری روغن زیتون یا کره روی تخم ها بریزید و بهمراه نان سرو کنید.

آش گوجه‌فرنگی

در یک قابلمه مناسب پیازی متوسط را که ریز خرد کرده اید تفت دهید. پیاز که سرخ شد، فلفل و زردچوبه بیفزایید و بعد یک و نیم پیمانه برنج، سه چهارم پیمانه لپه و 3 پیمانه آب بریزید تا برنج و لپه بپزند. حالا یک کیلو سبزی‌ آش و 4 پیمانه آب گوجه‌فرنگی به همراه یک و نیم پیمانه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک هم یادتان نرود.‌ در نهایت آش جاافتاده را با آبغوره یا آب لیمو مزه‌دار و با پیازداغ تزئین کرده،  سرو کنید. البته شما می‌توانید اگر مزه گلپر را می‌پسندید برای طعم‌دار شدن غذا از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای درست کردن استانبولی پلو

• گوشت مغز ران بدون استخوان :750گرم
• برنج :یک کیلو
• رب گوجه فرنگی :یک قاشق سوپخوری
• گوجه فرنگی :سه کیلو
• پیاز سرخ کرده  :3 تا 4 قاشق سوپخوری
• روغن :100 تا 150گرم
• نمک و فلفل :به مقدار کافی

طرز تهیه استانبولی پلو:

ابتدا برنج را تمیز کنید و با آب ولرم بشویید . بعد گوجه فرنگی ها را بشویید و آب آن را بگیرد و به همراه آب معمولی پیمانه کنید و روی برنج بریزید ، به حدی که 4 انگشت از سطح برنج بالاتر به ایستد. 

به اندازه کافی نمک به آن اضافه کنید و آب آن را بچشید تا خیلی شور نشود. چون برنج به صورت کته درست میشود باید در میزان ریختن نمک دقت کنید و کم کم نمک را بریزید تا به مزه دلخواه برسید.

بعد 3 تا 4 قاشق روغن هم داخل آب برنج بریزد و بگذارید تا برنج یکی دو ساعت خیس بخورد. گوشت را به صورت خیلی ریز خرد کنید ( به صورت قیمه ای ) و به همراه پیاز سرخ کرده تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

بعد 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت تفت داده شده بریزید تا گوشت با حرارت کم بپزد.در حین پخت ، به آن رب و کمی نمک هم اضافه کنید .

بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد و آب آن تبخیر شد . برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و آب آن تبخیر شود.

اگر حس کردید آب برنج کم است و مغز برنج کمی خام است به آن یکی دو پیمانه آب یا آب گوجه فرنگی اضافه کنید.

منبع : برترین ها