مزه های شیک ایرانی

جوجه چینی یک غذای کاملا مجلسی و بسیار خوش طعم است که تهیه آن نیاز به مهارت زیاد و تجربه در طبخ آن دارد . همانطور که گفتیم جوجه چینی غذای بسیار مناسبی برای مهمانی ها و مراسم های شماست چرا که هم بسیار خوش طعم است و هم مورد پسند و ذائقه ی اکثریت میباشد اندازه های فیله های سرخ شده در جوجه چینی میتواند این غذا را تبدیل به یک پیش غذا و یا یک اردور عالی کند.

بهتر است اگر تابحال این غذا را تهیه نکرده اید تجربه ی اولتان را برای مهمانی ها و مراسم هایتان نگذارید چراکه ممکن است در دفعات اول در طبخ آن موفق نشوید پس بهتر است قبل از تهیه برای عزیزانتان یک یا دوبار آنرا امتحان کنید تا بتوانید در طبخ آن برای مهمانانتان موفق باشید.

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی

1- سینه مرغ 2 عدد

2- پیاز 1 عدد

3- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

4- سیر 2 حبه

5- ماءالشعیر تلخ (کلاسیک) یک لیوان

6- تخم مرغ 2 عدد

7- شیر 1/2 لیوان 

8- خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری

9- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

10- آرد به مقدار لازم

11- نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه

1- ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود.

2- فیله ها را با آبلیمو و نمک و  یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .

3- حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه . شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم . و کنار می گذاریم .

4- زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .

5- سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم و به همین ترتیب مخلوط شیر و خمیر مایه را هم می افزاییم .

6- آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه حلیم شود . نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد .می توانیم در این مرحله با یک حلقه پیاز آن را امتحان کنیم وقتی حلقه را به خمیر آغشته می کنیم خمیر نباید اینقدر سفت باشدکه حجم زیادی به آن بچسبد و نه اینکه تمام خمیر از حلقه جدا شود و چیزی روی آن نماند .در آخر فلفل سفید و نمک و کمی زعفران هم به آن اضافه می کنیم . و خمیر را کنار می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند .

7- وقتی خمیر بنیه استراحت کرد . در یک ظرف نسبتا کوچک و با دیواره بلند مقداری روغن (به میزانی که جوجه ها در آن شناور باشند ) را با حرارت بالا گرم می کنیم تا داغ شود و بعد فیله های آغشته به خمیر را در آن می اندازیم .(حدود 5 تا 6 تا باهم ). سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب برشته و مغز پخت شوند .