مزه های شیک ایرانی

طرز تهیه خیارشور فوری و خانگی درسه سوت

طرز تهیه خیارشور فوری خانگی با سرکه قرمز :خیار شور فوری یعنی نه احتیاج هست که آب را بجوشانید و خنک کنید و نه حتی خیار و سبزی ها را بعد از شستن خشک کنید.

طرز تهیه خیار شور خانگی به 2 روش + نکات مهم

اگر می خواهید خیار شور را سریع مصرف کنید این روش را پیشنهاد میکنیم:با دلگرم همراه شوید.

 

مواد لازم برای تهیه ی خیارشور در یک روز

• خیار تازه: 2 کیلو
• ترخون: 4 الی 5 ساقه
• سیر : 5 حبه
• آب جوشیده خنک: به مقدار لازم
• نمک و فلفل : به مقدار لازم
• سرکه : نصف لیوان

طرز تهیه خیار شور در یک روز

خیار را کاملا شسته و داخل شیشه های بزرگ می ریزیم.

سپس چند ساقه ترخون و 3 حبه سیر را در شیشه می ریزیم و بعد آب جوشیده خنک را با نمک و فلفل مخلوط کرده و به میزان دلخواه و نصف لیوان سرکه، بر روی خیارهای داخل شیشه می ریزیم.

آنگاه درب شیشه را محکم می بندیم.

سپس یک قابلمه برداشته و شیشه را در وسط آن قرار می دهیم و تا کمر قابمله را پر از آب می کنیم،و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

توجه کنید پس از به جوش آمدن آب،به مدت 15 دقیقه روی حرارت باشد و بجوشد.

سپس شیشه را از قابلمه خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود.

وقتی کاملا سرد شد آن را به مدت 24 ساعت درون یخچال می گذاریم تا قابل مصرف شود.

نکته ی مهم برای تهیه ی خیار شور یک روزه

این خیارشور شبیه همان خیارشور های شرکتی و با همان طعم و مزه می شود و مهم تر از همه اینکه بدون مواد نگهدارنده و خیلی تازه می باشد.

 

روش دیگر برای تهیه ی خیارشور با سرکه

مواد لازم برای خیارشور خانگی:

خیار ریز و تازه : 2 کیلوخیارشور

سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری : 250 گرم

سیر : یک بوته بزرگ

فلفل تند5 : یا 6 عدد

تخم گشنیز : یک قاشق مرباخوری

نخود خام : چند عدد برای ترد شدن خیارها

نمک : یک پیمانه

آب : 14 پیمانه

سرکه : یک پیمانه

طرز تهیه خیارشور با سرکه

ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.

دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.

آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.

با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.

خیار ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.

نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.

وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می شود.