طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی
پیراشکی گوشت یکی از غذاهای بسیار لذیذ است که جزء فینگر فودها محسوب شده و میتواند به عنوان یک وعده غذای کامل سرو شود. همچنین میتوانید آن را به عنوان یک پیش غذا تهیه کرده و در مهمانی های خود سرو کنید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه پیراشکی گوشت همراه با نکات آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت:
مواد خمیر :
- خمیر مایه 3 قاشق چایخوری
- آرد 3 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 4 قاشق چایخوری
- شیر یا آب 1 لیوان
- روغن 6 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه های دیگر:
طرز تهیه شیرینی نارگیلی ده دقیقه ای
مواد گوشتی :
- گوشت چرخ کرده : 500 گرم
- پیاز : 1 عدد
- قارچ : 300 گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- رب : به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای خرد شده : 1 عدد
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی:
برای تهیه پیراشکی گوشت ابتدا باید خمیر آن را درست کنیم برای این کار، شیر را کمی گرم کرده در حدی که ولرم شود.
سپس خمیر مایه و یک ق چ شکر را بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس 10 دقیقه به آن زمان دهید تا عمل کند.
در مرحله بعد یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کمی بزنید تا باز شود سپس شکر را افزوده و خوب مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند.
در ادامه روغن را افزوده و نمک را هم بریزید و مجدد هم بزنید تا یکدست شود، در مرحله بعد خمیر مایه عمل کرده را با چند قاشق آرد مخلوط نموده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر باقی مانده آرد را اضافه کنید، پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیررا بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
نکته : این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
نکته : این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
طرز تهیه مواد گوشتی :
1- ابتدا پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت میدهیم بعد گوشت چرخ‌کرده را افزوده و درب ظرف را گذاشته تا مقداری بپزد…فلفل دلمه را خرد کرده و می‌افزاییم…قارچ را جداگانه تفت میدهیم… نمک،فلفل،زردچوبه و ادویه دلخواه را به مواد گوشتی اضافه میکنیم…در آخر رب را می‌افزاییم و قارچ را هم افزوده و مخلوط میکنیم…
2- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز میکنیم و هر مدل که دوست دارید میپیچید و روی خمیر را با زرده تخم‌مرغ، شیر و زعفران و کنجد رومال میکنیم…
3-خمیر را در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار میدهیم،
4- بعد پنج دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی پیراشکی ما طلایی شود .
نکاتی برای تهیه پیراشکی گوشت:
- اگر فر در دسترس ندارید میتوانید پیراشکی ها را در روغن سرخ کنید.
- برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتر است از روغن کنجد و یا روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده نمایید تا هم پیراشکی های شما خوشمزه تر شود و هم از ضررهای داغ شدن زیاد روغن در امان باشید.
- می توانید برای زیباتر شدن پیراشکی قبل از سرخ شدنشان بر روی آن ها مقداری کنجد و خرفه بپاشید و سپس سرخشان کنید.
- سرو کردن پیراشکی همراه سس بسیار لذت بخش و جذاب تر خواهد بود.
- زمانی که مواد گوشتی پیراشکی را داخل خمیر ریختید با استفاده ار چنگال لبه های خمیر خوب به هم بچسبانید و یا لبه های خمیر را پیچ بدهید تا در روغن از هم نپاشد.
- از خمیرهای آماده نیز می توانید برای تهیه پیراشکی استفاده نمایید. اما خمیری که خودتان درست کنید بسیار لطیف تر و نرم تر خواهد شد و پیراشکی شما نیز پس از سرخ شدن نرم است.
همچنین بخوانید:
یک نان ایرانی و فوق العاده خوشمزه
خواص قارچ:
از آنجایی که قارچ یکی از مواد به کار رفته در این غذا میباشد به ذکر چند مورد از خواص این ماده غذایی میپردازیم.
- ویتامین D موجود در قارچ ها برای بدن مفید بوده و خوردن آن همانند مصرف مکمل های ویتامین D در بدن عمل میکند.
- خوردن قارچ موجب سیری شده و اشتها را برای خوردن غذای بیشتر کاهش میدهد و از این رو موجب لاغری و کنترل وزن میشود.
- خوردن قارچ موجب از بین بردن بوی بد دهان میشود.
- آنتی اکسیدان موجود در قارچ ها سبب از بین رفتن رادیکال های آزاد در بدن شده و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
- خوردن قارچ خطر ابتلا به سرطان تخمدان و سرطان پروستات را کاهش می دهد.
- مصرف قارچ کلسترول را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد.
منبع: cook1