طرز تهیه چند مدل مارمالاد و مربا
مربا یا لیچار یا رچل یا ریچل از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. از پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل هم میتوان به عنوان افزودنی استفاده کرد.
خیلی آسان مربای توت فرنگی بپزید
کسانی که توت فرنگی دوست دارند، حتما اهل مربای توت فرنگی هم هستند. اگر شما هم از طرفداران مربای توت فرنگی به شمار می روید، می توانید ساده ترین روش پخت و تهیه مربای توت فرنگی در خانه را اینجا آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی
توت فرنگی :یک کیلو
شکر :800 گرم
جوهر لیمو :نوک قاشق چایخوری
آب:نصف لیوان
طرز تهیه مربای توت فرنگی
برای درست کردن مربای توت فرنگی به هیچ وجه از توت فرنگی های گلخانه ای استفاده نکنید.سعی کنید از توت فرنگی های ریزتر برای درست کردن مربا استفاده کنید.
برای شروع کار باید اول توت فرنگی ها را خوب بشویید و اجازه دهید تا در داخل آبکش آب اضافی آن گرفته شود.
سپس برگ های آن را جدا کنید و در داخل قابلمه لعابی که گنجایشش 3 برابر مقدار توت فرنگی هاست می ریزیم.
به این روش که اول مقداری از توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد روی آنها شکر و به همین ترتیب 2 الی 3 بار این کار را انجام میدهیم.
در آخر نصف لیوان آبی را که داشتیم به توت فرنگی ها اضافه میکنیم.
در ظرف لعابی را میبندیم و به مدت 12 ساعت در یخچال میگذاریم تا شکر در توت فرنگی ها حل شود.
بعد از 12 ساعت استراحت توت فرنگی ها در شکر ،آنها را بر روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا بجوش آید . لازم نیست زیاد هم بزنید ولی باید حتما بالا سر مرباها باشید تا سر ریز نشود.
کف سر مربا هم باید با قاشق گرفته شود تا مربا شفاف شود.
مربای توت فرنگی باید نیم ساعت روی حرارت بالا بجوشد تا قوام بیاید و برای سرریز نشدن آن میتوانید مدام با قاشق مربا را هم بزنید .
در مرحله آخر جوهر لیمو را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم.
بهترین دستور پخت مارمالاد هلو
یکی از مارمالادهای خوش آب و رنگی که میتوان در فصل تابستون تهیه کرد مارمالادهلو می باشد که بسیار خوشمزه استو ممکن است خیلی ها این مارمالاد خانگی را تا به حال امتحان نکرده باشند.
توصیه میکنم طعم خوب این مربا را حتما امتحان کنید و از آن لذت ببرید
مواد لازم برای مارمالاد خوشمزه هلو:
هلو : 4 کیلوگرم
شکر:1 کیلوگرم
ژلاتین:2 تا 3 ورق
آبلیمو: نصف استکان
طرز تهیه مارمالاد هلو:
ابتدا هلوها را بشویید و نصف کنید تا هسته وسط آن گرفته شود.
بعد آنها را داخل غذاساز له میکنیم .بعد داخل یک قابلمه لعابی میریزیم و با شکر مخلوط میکنیم و در یخچال قرار می دهیم تا 2 الی 3 ساعت در شکر بماند و کمی آب شود.
بعد از گذشت این زمان قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا مارمالاد به جوش بیاید. در حین جوشیدن آن را هم بزنید تا مایه کاملا سفت شود.
سپس ژلاتین را در کمی آب جوش حل میکنیم و به همراه آبلیمو داخل مارمالاد می ریزیم و میگذاریم تا یکی دو جوش دیگر بزند.
ظرف مارمالاد را از روی حرارت بر میداریم و می گذاریم کمی خنک شود.
مارمالاد باید بعد از سرد شدن کاملا بدون آب و غلیظ باشد.
مواد لازم
- سیب : 3 کیلو گرم
- وانیل : 1 قاشق چای خوری
- شکر : 1.5 کیلوگرم
- آبلیمو : 1/2 استکان
- ژلاتین : 3 ورق
طرز تهیه مارمالاد سیب
در مرحله اول روش تهیه مارمالاد سیب ابتدا پوست سیب ها را بگیرید و سپس هسته و قسمت های وسط سیب را جدا کنید و سیب ها را خرد کنید.
سیب های خرد شده را در درون قابلمه ای مناسب بریزید و سپس روی سیب ها آب بریزید و قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا سیب ها بپزند.
سپس سیب های پخته شده را به همراه شکر در درون مخلوط کن بریزید تا سیب ها له شوند و به صورت پوره در آیند.
مخلوط پوره سیب و شکر را در درون قابلمه ای مناسب بریزید و اجازه دهید که مخلوط این مواد به مدت چند ساعت در درون قابلمه بمانند. بعد از گذشت چند ساعت قابلمه را دوباره بر روی شعله گاز قرار دهید تا مخلوط پوره سیب و شکر به آرامی بجوشد و به خوبی غلیظ شود. در مرحله آخر طرز تهیه مارمالاد سیب بعد از غلیظ شدن مارمالاد ژلاتین حل شده و آبلیمو را در درون مارمالاد بریزید و بعد از اینکه مارمالاد 2 تا 3 جوش زد قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید
در دستور تهیه مارمالاد سیب توجه داشته باشید که مارمالاد بعد از سرد شدن باید غلیظ و بدون آب باشد, مارمالاد را می توانید بعد از خنک شدن در کنار اعضای خانواده خود سرو کنید.
منبع: cookcooks