مزه های شیک ایرانی

مواد لازم برای بستنی سنتی 

• شیر پر چرب 1 لیتر
• زعفران به مقدار لازم
• شکر 500 گرم 
• گلاب نصف استکان 
• ثعلب 1 قاشق غذاخوری 
• خلال پسته 50 گرم 
• خامه معمولی 100 گرم 

ادامه مطلب...

مواد لازم یتیمچه کبابی

• بادنجان :2 عدد
• کدو: 2 عدد
• سیر: دو حبه
• پیازچه: یک دسته
• گشنیز: خرد شده کمی
• رب گوجه فرنگی: 1 ق سوپخوری
• سیب زمینی : یک عدد درشت
• روغن زیتون

طرز تهیه یتیمچه کبابی

ابتدا سیب زمینی را آب پز کنید و پوست آن را بکنید. سپس بادمجان و کدو را با پوست کباب کنید و بعد خرد کنید.سیر را له کنید و به همراه سیب زمینی خردشده ، بادمجان و کدو ی کباب شده و کمی روغن زیتون  روی حرارت قرار دهید تا کمی تفت بخورند . بعد به آن  رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مواد تفت داده شده را با یک لیوان آب بپزید تا نرمتر شوند.کمی بعد به آن گشنیز و پیازچه خرد شده هم اضافه کنید و برای مزه دار کردن شان کمی نمک و فلفل هم بزنید . بعد از روی حرارت بردارید.و این خوراک رژیمی را با ماست سرو کنید.

نکاتی برای هرچه خوش طعم تر کردن یتیمچه:

1. از آنجا که بادمجان جزو اصلی این غذا است، تلخ بودن آن باعث خواهد شد غذا به کل بدطعم شود و کسی نتواند آن را بخورد بنابراین قبل از ریختن بادمجان ها در غذا، به ظاهرشان دقت کنید که کاملاً مشکی براق باشند و لکه ای سبز روی آن ها دیده نشود. وقتی بادمجان ها را برش می زنید، نباید پر دانه باشند زیرا چنین بادمجان هایی به احتمال زیاد تلخ خواهند بود.
2. برای اطمینان بیشتر از تلخ نبودن، تکه ای از بادمجان خام را که هنوز در غذایتان نریخته اید، بجوید. در صورت تلخ نبودن می توانید با خیال راحت آن را در غذا بریزید.
3. برای اینکه کره مصرفی در این غذا نسوزد، بهتر است ابتدا سبزی هایی مانند پیاز و گوجه فرنگی را در تابه بریزید و بعد از گرم شدنشان، کره را به این مخلوط اضافه کنید.
4. بهترین نوشیدنی همراه یتیمچه به دلیل آنکه این غذا عطر و طعم خاصی دارد، آب معمولی یا نهایتاً یک لیوان شربت آب لیمو البته با کمترین مقدار شکر است.
5. اگر شما از بیماری فشار خون رنج می برید به شما توصیه می کنیم تا در طرز تهیه یتیمچه نمک این غذا را به حداقل برسانید و در آن از سیر استفاده کنید زیرا سیر یکی از سبزیجاتی است که دارای خواص کاهش فشار خون می باشد.
6. برای خوشمزه شدن یتیمچه در مراحل آخر آماده شدن آن به مقدار 2 قاشق غذا خوری آبلیمو تازه به مواد اضافه کنید.
7. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی دارچین به مواد اضافه کنید تا طعم و عطر بی نظیری به غذای شما بدهد.
8. برای خوش رنگ و مقداری خوشمزه تر شدن یتیمچه، از مقداری فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید.
9. برای تزیین کردن یتیمچه می توانید از نعناع داغ، سیر داغ و کشک استفاده کنید.
10. برای اضافه کردن طعم خوب کره به غذایتان، هنگام تفت دادن مواد مقداری کره را به همراه روغن مایع داخل تابه بریزید و مواد را تفت دهید.

نکات تکمیلی در مورد یتیمچه کبابی

یتیمچه کبابی جزو غذاهای رژیمی میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
یتیمچه کبابی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

 

منبع : نمناک