مزه های شیک ایرانی

می شود گفت استیک یکی از لذیذ ترین غذاهای گوشتی است که معمولا اغلب ما در منزل آن را طبخ نمی کنیم و اولویت می دهیم بهجهت خوردن مزه ممتاز این خوراک به غذاخوری برویم. اما باید بگویم طریقه تهیه استیک گوشت بسیار آسان تر از آن چیزی است که ما تفکر می کنیم. بهخاطر تهیه استیک با چاشنی قارچ تنها وافی است، یک مخفیانه نکات را مراعات کنید تا بتوانید یک استیک خوش مزه در منزل خودتان تهیه کنید. در این نوشته قرار است همه آن چیزی که بهجهت تدارک استیک با چاشنی قارچ نیاز دارید، به شما تعلیمی شود. در این موضوع به شما خواهیم گفت چگونه یک استیک بی مانند در منزلگاه تهیه کنید بی ترس و نگرانی. اینچنین روش تهیه چاشنی قارچ را هم مرحله به دفعه به شما تعلم خواهیم داد.

روش تهیه چاشنی استیک

سس استیک از سس های بیشمار کاربردی در پختن انواع گوشت و مرغ است از سس استیک بهخاطر طعم دار کردن گوشت استیک بهره گیری می شود همین طور اگر بخواهید استیک در فر آماده کنید با این سس لذیذ می توان به آن چاشنی و بویخوش مختص ای داد.

فرقی نمی کند استیک با گوشت گوسفندی یا استیک با گوشت گوساله باشد به هر حال می توان با اقسام سس استیک آن را طعم دار نمود.

این سس خوشمزه که ورژن خانگی و عالی آن را امروز آموزش داده ایم هم برای استیک گوشت و هم برای استیک مرغ بهره گیری می شود. این سس کاربردهای تنوع دارد و تا اینکه برای طعم دار کردن مرغ جوجه کباب و گریل کردن سینه مرغ برای سالاد نیز بهره گیری می شود .

 

مواد لازم سس مخصوص استیک

پیاز سفید 1 عدد	سرکه سفید 1/4 پیمانه
سیر 2 حبه ضخیم	آب 1/4 پیمانه
کچاپ 1 پیمانه	تمبر هندی 3 قاشق سوپخوری
لیموترش 1 عدد ضخیم	شکر قهوه ای 2 قاشق سوپخوری
سس ورسترشایر 1/4 پیمانه	خردل 1 قاشق چایخوری پر

روش فراهم کردن سس استیک با مزه عالی :در ابتدا کار پیاز را نگینی کوچک خرد کنید .

از پیاز میانگین و تازه بهره گیری کنیدسیر را نیز کوچک خرد کنید .

برای ریز کردن سیر آن را پوسته بگیرید و روی تخته کار بگذارید و کارد را از عرض بر سیر فشار دهید آنگاه آن را ریز نمایید از دستگاه خاص ریزریز کردن سیر نیز می توانید استفاده نمایید

سیر و پیاز خرد شده را در ظرف مناسبی بریزید بهتر است از کاسه فولاد استفاده نماییدآب لیموترش را بگیرید و به سیر و پیاز افزون نمایید

از لیمو ترش درشت استفاده نمایید اگر لیموترش ریز است 2 تا 3 عدد آب بگیرید که حدود 2 تا 3 قاشق آب لیموی تازه داشته باشیدسپس سس کچاپ ، سرکه سفید، تمبرهندی ، شکر قهوه ای ، آب ، خردل و سس ورسترشایر را اضافه نمایید

بعد از بالا بردن تمام مواد باید آنها را زیاد هم بزنیدبرای هم زدن مواد از ویسک یا همزن دستی پرزور استفاده کنید تا تند تر و بهتر آمیخته شوند از چنگال عریض یا قاشق چوبی نیز می توانید بهره گیری نمایید

بعد از آمیخته شدن مواد ظرف را روی حرارت زید بگذارید تا جوش آیدبعد از جوشیدن جرقه گاز را ناچیز کنید و روی میانگین ترتیب نمایید

نزدیک 30 دقیقه مواد را با گرما معتدل بپزید تا مواد کاملا با هم آمیخته شده و چاشنی ها یکدست شوندباید سس خوش مزه و رایحه و انبوه شود و امکانپذیر است پخت کامل آن تا 45 دقیقه نیز زمان بکشدبعد از پخته شدن سس باید آن را خالص کرد برای تصفیه سس می توانید از الک یا فیلتر بهره گیری نمایید

فیلتر یا الک را روی ظرف بزرگتری بگذارید به طوری که تقریبا تا نیمه الک درون ظرف فرو رود

مواد سس را درون صافی بریزید و با قاشق یا ویسک مواد را سطح فیلتر فشار دهید تا تمام مواد آبکی سس معیت پوره از فیلتر رد شود و تنها سیر و پیاز و باقی مانده تمبر هندی روی صافی بماند

سس استیک مخصوص با رایحه و طعم عالی تهیه شد آن را در کاسه تمیز و خشکی بریزید و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود آنگاه در کاسه را سفت ببندید و در یخچال محافظت کنید

نکات اساسی برای خوش مزه شدن استیک

• بهین گوشت برای تهیه استیک، راسته یا فیله گوساله است. البته من به شما توصیه می کنم گوشت فیله را گلچین کنید. هم ملایم است و هم استیک آن بامزه تر می شود.
• برای تهیه استیک، بهتر است از تابه های چدنی استفاده کنید تا هنگام درست شدن خطوط ته تابه روی استیک شما بیفتد و یک جلال و ظاهر قشنگ به استیک بدهد.
• مسلماً توجه داشته باشید برای تدارک استیک باید حرارت شعله گاز متوسط باشد. لازم نیست استیک را روی دما بینهایت پخت کنید.
• با توجه به مذاق خود اگر راغب بودید، می توانید از هویج، سیب زمینی و ولو نخود فرنگی هم در سس قارچ بهره گیری کنید.
• در مهیا کردن استیک می توانید از هویج، ادویه جات دلپسند و اقسام سبزیجات شبیه گشنیز و جعفری بهرهجویی کنید.

منبع: wtcook